Μια αλάδωτη πιτούλα, δέχεται το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, κατόπιν το κρέας καλαμάκι χοιρινό παιανια ταβερνεσ χωρίς ίχνος λίπους ή μπιφτεκάκι μοσχαρίσιο, ακολουθεί το γιαούρτι, ο μαϊντανός, η ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το καυτερό. Πάντα μου έκαναν εντύπωση τα μαγαζιά που άνοιγαν μόνο μέχρι το μεσημέρι. Ο Κώστας δεν βάζει μέσα ούτε τζατζίκι (“το σκόρδο καλύπτει τις άλλες γεύσεις”), ούτε πατάτες, παρά μόνο ντομάτα, κρεμμύδι, κόκκινο πιπέρι και γιαούρτι. Φημισμένο εστιατόριο ταβέρνα της Νέας Κηφισιάς, για όποιον θέλει να γευθεί από πατσά μέχρι κοψίδια. Εσείς δεν έχετε να αποφασίσετε παρά ανάμεσα σε κρέας και ψάρι, καθότι και τα δύο εδώ αξίζουν την επίσκεψη. Ένα μαγαζί που θεωρείται ορόσημο και είναι παγκοσμίως γνωστό ως η καφετέρια και εστιατόριο που προσφέρει πανοραμική θέα στον ιερό βράχο της Ακρόπολης και στο Ωδείο του Ηρώδου του …

Ο Κορυδαλλός τρώει σουβλάκια με μυστική σάλτσα από το 1970

Dio, που λέγαμε παραπάνω, το οποίο λειτουργεί ήδη, η Φωτεινή Παντζιά ετοιμάζει έναν ακόμη νέο χώρο, στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, μαζί με τον γνωστό σεφ Κώστα Τσίγκα, ο οποίος θα επιμελείται το κομμάτι του φαγητού. Ένας διακοσμημένος σε μοντέρνο στιλ χώρος που θα «πατάει» στα παραδοσιακά της ελληνικής ψησταριάς, που θα τα βρίσκουμε εκεί «στην καλή τους έκδοση», όπως σημειώνει ο Γιώργος Μελισσάρης, που μαζί με τον Γιάννη Μωράκη, τον Thomas Grubac, τον Πάνο Πολίτη και τον Δημήτρη Μεντόγιαννη απαρτίζουν το τιμ των ιδιοκτητών. Στα τραπέζια του, μέσα κι έξω, θα τρώμε κουκόφαβα και σαλάτες με σιτηρά, χοχλιούς με ξινόχοντρο, γαμοπίλαφο, αντικριστό και σφακιανό κατσίκι τσιγαριαστό –ο Σήφης κατάγεται από τον Καλλικράτη Σφακίων– και πολλά ακόμη βασισμένα σε εποχικά προϊόντα. «Είναι η προσέγγιση των μαγείρων», λέει ο Σπύρος Λιάκος, «ψάχνουμε να βρούμε μικρά διαμαντάκια», εξηγώντας ότι το νέο μαγαζί θα έχει προϊόντα που θα ήθελαν εκείνοι να βρίσκουν στην αγορά. Aυτή τη στιγμή έχουν στη γκάμα τους 18 διαφορετικά αλλαντικά, φτιαγμένα με κρέας από αυτόχθονες ελληνικές ράτσες, όπως αγελάδες της στεπικής φυλής, μαύρο χοίρο ή καλαρρύτικο πρόβατο, ακόμη και ζαμπόν από κουνέλι.

• Ανάμεσα τους και δύο ζαχαροπλαστικά σενάρια για τους γλυκατζήδες.
• «Έρχεται κόσμος απ’ όλους τους χώρους.
• Όποιος γράφει αρνητικές κριτικές είναι επειδή έχει συνηθίσει να τρώει τους καρκίνους και το mega gyro που του έχουν πασάρει.
• Ο πατέρας μου ήταν ένας άνθρωπος που ποτέ δεν καταλάβαινες ότι είχε στεναχωρηθεί.
• Η ουρά θα είναι μεγάλη, όποτε εφοδιαστειτε με υπομονή γιατί σίγουρα αξίζει!

Για το βασικό προϊόν που πωλείται στο μαγαζί του, τα ψάρια και τα θαλασσινά, εμπιστεύεται κατά βάση τον γνωστό ιχθυέμπορα Ροκάκη, που τον προμηθεύει αποκλειστικά με φρέσκα ψάρια, κυρίως από τη Χαλκίδα. Αν πάλι η παρέα “Στου Κώστα” είναι φίλη των ψαρικών, τότε πριν το φρέσκο ψάρι έρχονται μαζί με τα κοινά ορεκτικά, φρέσκες φιλεταρισμένες σαρδέλες ψημένες στη σχάρα, χταποδάκι με φάβα. Χαμένη μέσα στους μπαξέδες η ταβέρνα “Στου Κώστα” θυμίζει τις κλασικές ταβέρνες της επαρχίας, με αναρτημένες σημαίες της Ελληνικής Επανάστασης, “Ταν ή επί τας” ,“Εν τούτω νίκα” του Βυζαντίου, αλλά και με φωτογραφίες Καζαντζίδη! Τα μέλη έχουν το δικαίωμα να διαγράψουν, να διορθώσουν και να ενημερώσουν τα προσωπικά τους δεδομένα ή/και να αδρανοποιήσουν την εγγραφή τους, ανά πάσα χρονική στιγμή εγγράφως (τα στοιχεία επικοινωνίας με την εταιρία είναι διαθέσιμα στο παρόν έγγραφο). Δικαίωμα εγγραφής στον οδηγό έχουν όλες οι επιχειρήσεις, οποιασδήποτε νομικής μορφής και οικονομικού μεγέθους, καθώς και όλοι οι ελεύθεροι επαγγελματίες.

Στο μικρό νέο εστιατόριο που άνοιξε μέσα στο καλοκαίρι που μας πέρασε στο Κουκάκι ο Έλβι-Δημήτρης Ζύμπα προτείνει μια σύγχρονη κουζίνα με ελληνική βάση και επιρροές από διάφορες χώρες των Βαλκανίων. Το μενού αλλάζει συχνά και σχεδόν κaθημερινά έχουν διαφορετικό πιάτο ημέρας. Το μενού του 10 Urban Roof, που μόλις έκανε επίσημη πρεμιέρα, υπογράφει ο εξαιρετικά δημιουργικός Ερβέ Προνζάτο, ο οποίος έβαλε το ξενοδοχείο στο γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας αποσπώντας, με τη μεσογειακή με γαλλικό χρώμα κουζίνα που παρουσίασε στο εστιατόριο St’ Astra, πολλές διακρίσεις. Εστιατόρια που άνοιξαν μέσα στο καλοκαίρι, και που λίγο οι διακοπές –όπου φύγει φύγει από το αττικό καμίνι–, λίγο άλλοι λόγοι, πολλοί δεν έχουν καταφέρει να δοκιμάσουν ακόμη, αυτά που ξεκίνησαν ή ξεκινάνε αυτές τις μέρες κι αυτά που είναι «υπό κατασκευή» και θα κάνουν πρεμιέρα τους επόμενους μήνες.

Ένα εξαιρετικό μαγαζί όπου η καλή κουζίνα, με αγνές πρώτες ύλες, μεράκι και τεχνική, παντρεύεται με το καλαίσθητο περιβάλλον και την άψογη εξυπηρέτηση… Η Εστιατόριο Κώστας βρίσκεται στο Άγιος Δομέτιος Λευκωσίας, Επαρχία Λευκωσίας. Λίγη ουρά, αλλά η εξυπηρέτηση είναι γρήγορη (Αρχικό κείμενο) Souvlaki delizioso. (Μεταφρασμένο) Είναι νόστιμο Περίμενα στην ουρά για περίπου 15 λεπτά, αλλά αξίζει την αναμονή 👍👍 Έχει και καλή γεύση (Αρχικό κείμενο) 맛있어요 한 15분정도 줄서서 기다렸는데 기다릴만하네요 👍👍 향긋한 맛도 나서 좋아요 Μπροστά από το μαγαζί υπάρχουν καρέκλες για να καθίσετε να φάτε λίγο!!

Makris, με ορμή από την Κέρκυρα

Tαβέρνα ψησταριά «Ο Γρέγος» βρίσκεται στην Κατάκοιλο της Άνδρου. Αυτό το μαγαζί αν “πηγαίνει” είναι από αγάπη». “Xαλάσματα” το λέγαμε τότε, γιατί η θάλασσα είχε φάει τα πρώτα σπίτια των πλίνθων. Κι άμα έρθουν… Ξέρεις κάτι; Έχω μια φωτογραφία που ήμουνα 5 χρονώ. «Όταν ξεκινάνε αυτές οι κουβέντες δε μου αρέσει.

Μελιτζάνες με Ντομάτα & Φέτα Χωρίς Συνοδευτικό

Εκτός από γλυκά έχουν και αλμυρά. Εδώ θα φας από αγγουροσαλάτα με τσίλι και σορμπέ ροδάκινο, μέχρι κεφτεδάκια και vegan «σεβίτσε» με αβοκάντο και τοπιναμπούρ, πίνοντας κοκτέιλ βασισμένα σε αρκετές χειροποίητες παρασκευές. Ένα από τα δυνατά σημεία του μαγαζιού είναι πως για κάθε πιάτο του καταλόγου που περιλαμβάνει κρέας, ψάρι ή γαλακτοκομικά, υπάρχει και μία εμπνευσμένη vegan εναλλακτική.

Το προσωπικό είναι πολύ ευγενικό, με γνώση των πιάτων στο μενού. Πολύ προσεγμένο και καθαρό μαγαζί με ανοιχτή κουζίνα. Ο χώρος πολύ όμορφος. Γνωστοί και επώνυμοι πολλοί ανώνυμοι όλοι μαζί μία παρέα όλοι ίσοι ίδια μεταχείριση. Στις λύπες, στις χαρές, στους κόπους συμμετέχουν όλοι. Χειροποίητη τυροκαυτερή με γιαούρτι, φέτα, καυτερή κόκκινη πιπεριά, λάδι, σκόρδο, ξύδι.

Πειραιάς: Η νέα “gateway economy” της Μεσογείου

Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται σε μια όμορφη νεοκλασική βίλα στους Αμπελόκηπους . Το εστιατόριο „Daphne's” βρίσκεται στην πλατεία Λυσικράτους και σας προσφέρει ελληνική και διεθνή κουζίνα. Μας μύρισαν οι γαρίδες, φρέσκες, Κοιλάδος, και πήραμε μια μερίδα που ήταν τηγανισμένες υποδειγματικά, χταποδάκι ψητό ντούρο που αντιστέκεται στο δόντι όσο πρέπει, και μια μικρή μερίδα με κουτσομουράκια ελαφρά παναρισμένα σε αλεύρι και τηγανισμένα, με κριτσανιστή κρούστα και μελάτη σάρκα σπαρταριστή. Από το πρωί στο πόδι, παραλαμβάνει τις πρώτες ύλες της ημέρες – πολλές απ’ αυτές έρχονται από γυναίκες μου μαζεύουν άγρια χόρτα απ’ το βουνό – και μέχρι τις 12 το μεσημέρι έχει ετοιμάσει καμιά τριανταριά μαγειρευτά φαγητά! (Μεταφρασμένο) Είναι ένα μικρό μαγαζί, υπάρχουν μόνο δύο θέσεις στο μαγαζί.

Πρέπει να κάνετε ουρά για να παραγγείλετε φαγητό και πιθανότατα περιμένατε περίπου 15 με 20 λεπτά εκείνη την ημέρα, αλλά όταν ήρθε η ώρα για φαγητό, ένιωσα ότι όλη η αναμονή άξιζε τον κόπο. Το καλαμάκι θεωρώ πως δεν είναι κάτι ιδιαίτερο, ήταν "στεγνό", χωρίς κάποια ιδιαίτερη γεύση και η όποια γεύση προερχόταν από τα μπαχαρικά και το γιαούρτι. Υπερεκτιμημένος ο νέος Κώστας γιατί όσοι έχουμε φάει από το παλιό μαγαζί μπορούμε να καταλάβουμε τη διαφορά.

Από τα αγαπημένα μου. Λίγα πράγματα στο μενού και καλά. Αξίζει να δοκιμάσεις πατσά που αντίστοιχο θα βρεις μόνο αργά στην Κρεαταγορά σε έμπειρο μαγαζί. Όσες φορές κι αν το έχω επισκεφθεί όταν κατεβαίνω Αθήνα, παραμένει σταθερή αξία στο φαγητό. Και θα μου πείτε μετά!!!